“芒种”节令，标示盛夏时节将要出

“芒种”节令，标示盛夏时节将要出场。进到芒种，平均气温刚开始上升，暑易深入人心。酷热的气温有时候会令人没有胃口。而夏季的饮食搭配以清补主导，健脾胃、去暑利湿为标准，究竟该怎样清补

“清补”并不代表着单吃荤菜、新鲜水果这类，也不是追求完美饮食搭配的肯定清与素。实际上，“清补”重在注重滋补，只不过是在滋补的另外兼顾退热解暑的功能。

一菜：丝瓜

【入选原因】夏天对身体 重要的危害是暑湿，暑湿入侵身体后会造成皮肤毛孔伸开，过多流汗，导致气血虚，还会继续造成肠胃作用失衡、消化不好。丝瓜是凉性蔬菜中的意味着，它水分含量高，又兼顾高钾低纳的特性，合适夏季大家出汗多后填补水份及外流的碳酸盐。

【 佳搭配】蒜末配搭丝瓜，作法简易，用材也非常少，也有除菌、提高胃口的作用。

【 好烹饪方法】凉拌青瓜；脾胃虚弱的人能够清炒黄瓜；丝瓜饺子馅儿饺子。

一鲜：鲫鱼

【入选原因】初夏的鲫鱼恰逢生卵季。鱼在邻近产卵期时，身体存款了许多 人体脂肪和营养元素，人体肥大而牢固，因而味儿 美味。从药理学视角而言，鲫鱼含有优质蛋白、矿物和维他命，非常容易被消化，包含少年儿童、孕妈妈、老年人以内的各种群体都合适吃。

【 佳搭配】寒湿气温里，吃鲫鱼能够适度加一些去湿气的食物一起熬汤，例如茯苓、东瓜、葱根等。干咳的时候可以用鲫鱼与少量枇杷叶一起熬汤服用，可止咳平喘。而赤小豆鲤鱼汤是一道减轻慢性肾炎浮肿的經典饮食疗法，二者配在一起服用，能够提高利湿退肿的作用。

【 好烹饪方法】清蒸的、煲汤等。

一菌：黑木耳

【入选原因】黑木耳味甘、性温，归胃、小肠经；具备养血、润肺止咳、健脑、益身、散血等作用；黑木耳有“血管清道夫”之称，夏季多吃些木耳，一方面有益于身体排毒润肠，另一方面有散血、提升胃口之效。

【 佳搭配】白木耳有润肺止咳生津止渴、滋补血气、滋肾益肾等作用。将两耳用温小水泡发后，与老冰糖和水一起，放笼屉中煮熟，做成两耳汤，具备滋阴润肺、补肾壮阳益脑的作用。

【 好烹饪方法】炒海、拌凉菜、熬汤均可。

一肉：鹅肉

【入选原因】常言道：“防暑热吃吃鸭”，鹅肉含有人到夏季急缺的蛋白等养分，并且能防治疾病。鸭属水禽，性寒性，从中医学“热者寒之”的看病标准看，凡身体有热的人适合食鹅肉，体质虚寒、食欲不佳、发烫、便秘和浮肿的人食之更加有利。

【 佳搭配】可添加连藕、东瓜等蔬菜水果炖食。

【 好烹饪方法】“鸡肉汤，鹅肉味”，夏天在服用鹅肉时 好是炖食，不仅味儿好，并且 滋补养生。

一谷：薏仁米

【入选原因】薏仁米茯苓功效甘淡生寒，带有维生素b21和多种多样碳水化合物，《本草纲目》中记述：薏仁米能“健脾胃益胃，润肺清热解毒。炊饭食，治冷气机。煎饮，通便淋症。”有益水退肿、健脾养胃、舒筋活络除痹、清热解毒放脓等作用，为常见的芳香化湿的食材。夏季用薏仁米熬粥，是非常好的解暑运动健身的清补剂。

【 佳搭配】薏米红豆粥。既去湿，又补心，还能健脾养胃，非薏仁米和紅豆莫属。

【 好烹饪方法】粥食品类便于消化吸收，既能协助填补因出汗多所耗费的水份，还能迅速填补血糖值和动能。

一粥：小米粥