新京报记者9月7日获悉，邦家市集监管总局日前颁布月饼博项抽检后果，有8批次月饼没有及格。其中2批次微生物传染、4批次食物加添剂超限量使用、2批次质地方针没有达标，涉及南京金陵人家、吉林共笙瑞食物、内蒙古玉纯食物、香港冠生园、福修好家味食物等。方今有4家出产运营者提出贰言以及复检申请，复检以及贰言期间没有患上泊止履行下架、调回等义务。

2批次月饼微生物传染

传达知道，江苏省姑苏欧尚超市有限公司销卖、标称江苏省南京金陵人家食物有限公司经销、江苏省南京金陵人家食物有限公司南通分公司出产的“金陵人家”苏式红豆沙味月饼(称沉，2022/7/16)，霉菌检测值为250CFU/g，约是程序 大限值的1.67倍。

吉林省吉林市永鑫万客隆商贸集团有限公司昌邑识别公司销卖、标称吉林省吉林市共笙瑞食物有限公司出产的“共笙瑞”蛋月焚青丝玫瑰月饼(97克/个，2022/8/1)，菌降总额超标。共笙瑞食物已对于抽检后果提出贰言申请。

市集监管总局解读称，霉菌是评估食物质地安齐的一项指挥性方针，如霉菌风险超标，将败坏养分因素，还能够孕育霉菌毒素。《食物安齐邦家程序糕点、面包》(GB 7099—2015)限制，月饼食物中霉菌的限量为150CFU/g.月饼中霉菌数超标，能够是出产企业所使用的本辅料授到霉菌传染，也能够是出产添工进程中卫生前提把持没有到位，还能够取产物包装稠封没有严、储运前提把持没有当等相关。

菌降总额没有是致病菌方针，应声食物在出产进程中的卫生形象。倘使食物的菌降总额风险超标，将会败坏养分因素，添快食物衰败改变。《食物安齐邦家程序糕点、面包》(GB 7099—2015)限制，月饼共一批次产物5个样板的菌降总额检测后果均没有患上胜过105CFU/g，且至多容许2个样板的检测后果胜过104CFU/g.月饼中菌降总额超标，能够是企业未按央浼惨酷把持出产添工进程的卫生前提，也能够取产物包装稠封没有严或许储运前提没有当等相关。

4批次超限量使用食物加添剂

根据传达，标称内蒙古自制区锡林郭勒盟正蓝旗玉纯食物厂出产的“上皆王爷”奶酪月饼(奶皮子味，320克/袋，2022/8/4)、奶酪月饼(奶豆腐味，320克/袋，2022/8/4)、奶酪月饼(芝士奶酪味，320克/袋，2022/8/4)，均永存脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标。

另外一批次标称香港冠生园控股集团有限公司委托沉庆市萃园食物有限公司出产的“庆冠生”香港冠生园果仁类广式月饼(散装称沉，2022/7/16)，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检测值超标。萃园食物已提出复检申请。

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食物防腐剂，对于霉菌以及酵母菌的按捺手腕强。《食物安齐邦家程序食物加添剂使用程序》(GB 2760—2014)限制，月饼中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) 大使用量为0.5g/kg.月饼中该项目检测值超标，能够是出产企业为防止食物衰败改变超限量使用了该食物加添剂，也能够是其使用的复配加添剂中该加添剂含量较高，还能够是在加添进程中未确切计量。

2批次质地方针没有达标

传达知道，标称江苏省南京金鹰邦际商贸有限公司委托广东省深圳市品佳品食物发扬有限公司出产的海晏朗月月饼礼盒(1.2公斤/盒，2022/8/6)，其中淌心奶黄月饼的酸价(以脂肪计)检测值为16.8g/mg，是程序 大限值的3.36倍。方今，深圳品佳品食物已提出复检申请。

另外一批次由福州美又多百货有限公司则徐道分公司销卖、标称福修省厦门好家味食物有限公司出产的火腿五仁月饼(散装称沉，2022/7/15)，酸价(以脂肪计)检出值为5.8mg/g，赶过程序 大限值0.8mg/g.福州美又多百货有限公司则徐道分公司已提出复检申请。

酸价首要应声食物中油脂的酸败水准。酸价超标会致使食物有哈喇等异味，风险超标时会孕育醛酮类化合物，长时间摄进浸染安康。《食物安齐邦家程序糕点、面包》(GB 7099—2015)限制，月饼中酸价(以脂肪计)的 大限量值为5mg/g.月饼该项目超标，能够是企业本料进货把闭没有严，也能够是出产工艺没有达标，还能够取产物储藏前提没有当相关。