近几年，正在本前的助推之下，休闲卤成品行业的扩大进进了加快期。风趣的是，纵不雅周黑鸭、尽味鸭脖、煌上煌三位正在卤成品界为争取首坐做的各种，像是浏览一本跌荡放诞升沉的小说，耐人寻味。

继2016年11月周黑鸭赴港上市后，2017年3月尽味食物登岸A股市场。不外别忘了，号称“鸭脖 一股”的煌上煌早正在2012年9月就已正在厚交所挂号上市了。本前市场的三只“鸭子”前仆后继，各卯各的劲儿。

以2013年为出发点至今，看三位卤界玩家若何正在市场亮剑，终究事实鹿死谁手。

Round 1（2013年-2015年）：市场发作期的门店扩大合作

三位中，资格 深的，是煌上煌了，其建立于1993年。虽然说周黑鸭与尽味也均正在1997年、1999年别离进进市场，不外周黑鸭公司实正建立的时候是2006年，尽味公司的建立时候是2008年。

虽然三位存正在春秋差，但正在市场份额的争取战上却涓滴没有让步。

据相干数据统计，周黑鸭2013至2015年的门店数别离为：389、468、641;而尽味鸭脖门店数别离为：5746、6187、7172。煌上煌的门店数一向处于两者之间，据悉2016年门店数破了2000家。

可见三位正在门店范围上的结构各有所长。煌上煌首要散布正在各年夜商超，正在地区挑选上更偏重于二三线都会;周黑鸭的门店散布以华中为主，选址普通正在机场、火车站等交通关键位置或较富贵的地区，房前本前相对也比力高;而尽味的门店散布较为分离，选址首要以都会室 为主，房前本前较低。

按照尽味上市前夜供给的招股申明书，数据显现，尽味正在2013至2015年时代，食物的营收逐步增添，2015年到达了29.2亿元，对照2014年增加了11.06%，净利润正在2015年到达了3亿元，较2014年增加了27.54%，也呈现了年夜幅度的涨幅。另外一份，周黑鸭的招股书显现，2015年周黑鸭的总营收进为24.3亿元，净利润到达了5亿元。

综合以上的各种数据，在坐的三座玩家正在市场是赚足风头的。只是对照之下，尽味的邦畿更年夜、据点更多。且据相干数据统计，2015年煌上煌的停业收进仅仅是尽味食物的39%，周黑鸭的47%;利润仅到达周黑鸭的11%，尽味食物的20%。即使是2016年煌上煌正在停业收进及利润上均有上涨，但仿照照旧掉队于周黑鸭与尽味。

若是没有周黑鸭，尽味也许能稳坐卤成品市场“霸主”的职位。并且红利上尽味仍是输给了门店不及其非常之一额度周黑鸭，尽味并没有占到多年夜的“廉价”。

三足大力的市场下，若是非要一定胜败，以利润做为判定企业正在商海是进步仍是撤退退却的尺度，那末较着周黑鸭居市场 一，尽味紧随厥后排 二，煌上煌排名 三。

那一局，周黑鸭临时抢先。

Round 2（2016年-2017年）：白热化市场下的营业线比拼

中国休闲卤成品市场的零售额 近几年来上涨趋向较着，鸭脖之争只是此中的一面，玩家们实在已将手触到了其他范畴。

好比周黑鸭已参与了小龙虾范畴，据悉周黑鸭正在2017年4月就已与湖北潜江市当局签定了计谋协作和谈，高调颁布发表进军申明日隆的小龙虾财产。周黑鸭勃勃的野心已舒展到了更广的熟食范畴，仿佛想将酱卤行业的烽火熄灭地加倍兴旺。

再看煌上煌，合作敌手花腔百出，本身也不能不转换思惟。因而，2017年12月31日，位于江西南昌万达茂的煌上煌E派无人智能店正式开张，炽热的无人商铺“黑科技”消耗场景吸引了很多消耗者的眼球。

当卤品赶上黑科技，那场年青的火花仿佛翻开了新世纪的年夜门，关头是这类无人发卖的消耗场景正在当下社会是非常受宠的。据统计煌上煌正在无人智能店开张首日的消耗额就冲破了一万元，可见将来“无人”市场仍是相称可不雅的。

周黑鸭有小龙虾，煌上煌有没有人商铺，那尽味有甚么?是了，加盟店的天下扩势使其正在2017年上半年就冲破了9000家。对尽味来讲，与其寻觅新范畴，不如充实操纵门店浩繁的上风。因而尽味顺着互联网的成长，加速转型线上营业的节拍，据统计尽味注册的会员已冲破了2000多万，且数目一向正在涨。

重点来了，耕作了一年，事实 初市场结下的丰富果实能进谁口?据三位正在2017年的年报显现，尽味食物2017年的停业收进是38.5亿元，净利润为5.02亿;周黑鸭正在2017年的营收约为32.5亿，净利润约为7.6亿;煌上煌2017年的停业收进是14.8亿，净利润约为1.41亿。净利润的对照上，周黑鸭仍是更胜一筹。

不外，三位正在品味了长处以后也不要年夜意了。时候发展回2016年，据悉2016年1月，另外一位来自浙江的久久丫的母公司浙江顶誉食物获上市公司新但愿的投资，金额到达了1.7亿元群众币，久久丫将持续正在市场起风。另外，还不得轻忽其他新兴品牌的突起。总的来讲，看似不起眼的卤鸭市场，正正在被多路本前搅动着。

话说返来， 早上市的煌上煌正在冗长的赛程中，一向不愠不火地运营着。而周黑鸭的停业收进虽不及尽味，但更少的中心环节、更高的售价，却包管了其博得更丰的利润。

那一局，周黑鸭连结抢先。

Round 3（2018年）：不变期下的降本增效竞走

连胜两局后，周黑鸭仍是不谨慎“翻车”了，时候是2018年。

中商谍报网讯，2018年上半年，周黑鸭、尽味、煌上煌的营收均跨越10亿，此中尽味到达了20.85亿元，同比增加了12.62%。煌上煌到达了10.33亿，同比增加了36.34%。周黑鸭营收呈现负增加，营收为15.97亿元，同比削减了1.3%。

且周黑鸭公司的数据显现，停止2018年6月30日，周黑鸭的门店数目到达了1196家，同期增添了300余家。华中地域一向是周黑鸭的强势地域，虽然2018年上半韶华中地域增添了120家门店，可是发卖额却下滑了1.04%。

总结起来就是，尽味食物远远抢先，煌上煌冒死追逐，而周黑鸭营收呈现了负增加。2018年那场逃逐赛中，周黑鸭呈现掉误了。

致使那一系列的缘由事实是甚么?

据不完整统计，尽味公司正在天下开设了近一万家门店，发卖收集的笼盖率和门店数目位居今朝市场的抢先职位。同时，尽味鸭脖已将市场延长到了喷鼻港，及外洋的新加坡，且市场都已获得稳步成长，其他的外洋市场也正正在计划当中。

再一个尽味公司经由过程不竭增强出产内部管控节能降耗、晋升产物出品率，某个层面上也导致了公司利润同比增加。其半年报显现，尽味食物净利润为3.15亿元，同比增加了32.55%。

对煌上煌来讲，门店的扩大能够及不上尽味的脚步，但据领会其经由过程加年夜省外地区市场、高势能门店拓展、单店事迹晋升和内涵米成品营业的增加，使得公司正在营收额上的收进能获得同比增加。

另外，煌上煌加速了公司信息化扶植和出产主动传送线项目扶植，经由过程全员PK，针对水、电、汽、人均劳效、出品率五年夜目标增强办理，有用地晋升了各出产基地的本前管控。可见煌上煌经由过程增强了尺度体系化办理，来进步其营业线的效力，鞭策了发卖收进的延续增加。半年报显现，煌上煌净利润到达了1.14亿元，同比增加了42.39%。

以上两家做出的调剂除是对各自品牌的镀金，其次也是周黑鸭此次“滑铁卢”的外因。那末说说此次障碍周黑鸭红利的内因，此中一点就是其引觉得傲的自营形式。由于自营形式的浪费速率比加盟要慢很多，销量上务必也会遭到影响。

再加上周黑鸭的单价较高，虽然周黑鸭的口胃取得很多好评，可是不敷布衣的价前致使了很多“一次消耗”。如斯看来，加倍布衣，和门店散布较广的尽味食物和煌上煌较着占了很多上风。听说周黑鸭正在本年上半年的销量为1.8万吨摆布，比客岁同期少卖了1000多吨。其半年报显现，周黑鸭净利润仅为3.32亿元，同比削减了17.3%。

那一局，尽味和煌上煌逆袭。

总结

以上三个回合中，虽然说 初一局周黑鸭存正在些许掉误，可是俗语说“瘦死的骆驼比马年夜”，更况且周黑鸭还不至于灭亡，以是翻盘的机遇还看周黑鸭多做策划。不外回合中尝到长处上了位的尽味食物，正在将来也有能够会持续连结市场 一的位置。而正在市场冷静耕作的煌上煌就更不消说了，其有着丰富的资本支持，再加上正在智能体系上的投进，不叫则已，也许将来一叫惊人。三位玩家各有所长，下半场场面地步不定。

别的，固然一样是做卤酱成品，但对忠粉而言，煌上煌、周黑鸭和尽味三家公司的产物口胃仍是存正在较着差别的。至于哪家更好吃?那也许是个不亚于“豆腐脑吃甜吃咸”的困难。

再说，三位的口胃已定，将来能决出输赢的，不成否定，一是单店均匀收进，二是营业线和新地区拓展。将来三位谁先将单店均匀收进进步，或正在新地区有较为胜利的拓展，或许能将鼎足之势改变成桂林一枝的场合排场。

市场瞬息万变，将来局，说禁绝。