煮熟的蛋黄弹性很强

蛋黄捏不碎

煮熟的蛋黄弹性很强海都闽南网讯煮熟的鸡蛋，蛋黄扔在地上还会弹起来。近期在网络上热传的“橡皮蛋”，还真叫泉州市区东街的周女士遇上了。

　　前日，她拨打海都热线通968111说，她在泉州永辉超市东街店买的这袋“土鸡蛋”，蛋黄有弹性捏不碎，蛋清则可以一层一层剖开，她怀疑是“假鸡蛋”。

　　对此，有关专家接受记者采访时表示，假鸡蛋批量生产成本高，不能形成长期利益市场，倒是气温、饲料等因素易造成橡皮蛋，在是否有害不能确定的情况下，市民 好别吃。

【事件】蛋黄用力捏不碎能像球一样弹起来

　　周女士当天共买了十几个鸡蛋，共8块多前。“这些鸡蛋都是刚从纸箱里拿出来的，看着也挺新鲜的。”周女士就挑了一些。

　　前日上午，周女士煮了白水鸡蛋给丈夫当早餐，谁知道丈夫咬了一口蛋黄，发现口感和平时的蛋黄不太一样，挺Q的。周女士又煮了两个，剖开一看，情况一样。手指用力捏蛋黄，就是捏不碎，把蛋黄扔在地上，还像球一样弹起来。

　　觉得奇怪，当天下午，周女士又到别的超市买了一盒土鸡蛋，放水里煮熟剥开，蛋黄就被挤碎了，明显和早上的“橡皮蛋”不同。口感也差很多，早上的鸡蛋很Q没有鸡蛋的香味，下午买的土鸡蛋很面、有香味。

　　周女士敲开两种鸡蛋反复对比，发现早上买的鸡蛋形状较圆，蛋黄和蛋清的颜色都比较黄；而下午买的蛋黄和蛋清很清澈，形状较扁。她还将“橡皮蛋”做成蛋花汤，但这种做法与普通的鸡蛋就区分不出来。

　　“以前在报纸上看到别人说买到‘假鸡蛋’，没想到竟真有这种事。”周女士觉得郁闷，于是她拨打12315消费者投诉电话咨询，消协让她打农业局的电话咨询，但农业局又告诉她该单位无法鉴定，让她打质量技术监督局电话，结果质监也说无法鉴定。

　　转了一圈，周女士还是没弄明白，到底该找哪个单位来鉴定。

【回应】泉州经贸委：暂未查到假鸡蛋超市：以往未遇这种情况

　　昨日上午，周女士把“弹力鸡蛋”带到永辉超市，超市经理温先生马上为周女士换了一袋。他说，前日德化店也出现过一起类似的投诉，以前没有出现过这样的情况。

　　温先生说，这些鸡蛋都是从泉州禽蛋配送中心进货的，鸡蛋本身是没有问题的，市民可以放心吃。

供应商：或与气温饲料有关

　　泉州市食品公司禽蛋配送中心林先生说，这批鸡蛋是本月17日到货的，共进了1000多箱，一箱有360个鸡蛋，目前已基本送出了。禽蛋配送中心的供货商，主要是在东北和河北两地的个体经营户，此次的“问题”鸡蛋是河北的供货商供给的。他说，每一批鸡蛋在装箱之前，都会用过氧乙酸进行消毒，经城市动物检疫站的检查，并开示《动物检疫合格证明》，才能从货源地装箱运往配送中心。

　　对于“橡皮蛋”，林先生称已多次见到，禽蛋配送中心里还存有这样的鸡蛋。他说，蛋黄变有弹性和气候是有一定关系的，不同温度下保存的鸡蛋，煮熟后鸡蛋黄的弹性程度会有所差别。林先生，由于北方的气温低，从北方运送到泉州基本要两天的车程，气温变化也有可能会使鸡蛋蛋黄的弹性增加。

　　此外，饲料也会导致鸡蛋黄弹性的变化，林先生说，以前养鸡场都用豆粕来喂鸡，但成本高，养鸡场 后选择了相对比较廉价的豆棉。他说，豆棉在很大程度上会增加蛋黄的弹性。

畜牧兽医站：是不是煮得太熟了？

　　记者又从泉州市农业局畜牧兽医站了解到，目前泉州超市、市场上均没有所谓的假鸡蛋。相关负责人林先生介绍，鸡蛋之所以出现蛋黄有弹性的现象，有可能是煮过熟引起的。

　　昨日，记者携带着鸡蛋来到泉州市质量技术监督局产品检验所，但被工作人员告知土鸡蛋不列在检验范围。据《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》中的相关规定，蛋类中，可供检验的包括再制蛋类、干蛋类、冰蛋类等在内蛋制品，比如皮蛋。

经贸委：泉州暂未查到假鸡蛋

　　昨日，记者从泉州市经济贸易委员会获知，他们尚未接到相关部门查获“假鸡蛋”的汇报，在平时抽检过程中他们也未发现。

　　市经贸委相关负责人称，目前，泉州拥有几个规模较大的副食品基地，提供的鸡蛋份额量，占整个鸡蛋市场1/3，剩下的从其他城市进行调配。